飲食店働き方革命
～シングルマザーや障害者・高齢者が働くことができる店～
中村さんは数ある業種の中で、特に飲食店は私生活と仕事を両立できる会社が少ないと感じていました。
飲食店には「長時間労働、低賃金」「子どもの運動会や参観日に行けない」というマイナスなイメージが定着し、慢性的な人手不足という状況。この現状を打破するため、飲食店でも私生活と両立できる環境を実現したいという強い想いから、飲食店の長時間労働を改善することを目的とした１日100食限定の飲食店を考えられました。
その体験を交えてお話しいただく講演にはこれからの新しい働き方のヒントがあります。

「早く帰れて楽しく働ける飲食店がしたい」。夫がつくるステーキ丼のおいしさに惚れ込み、「国産牛ステーキ丼専門店　佰食屋」を2012年に開業した中村さん。夫婦で思い描いた理想のお店を実現する仕組みを考案して実行する、二児の母です。
現在、2店舗で「100食限定」を打ち出すお店は、ほぼ毎日ランチで完売。後片付けと翌日の準備が終了すれば、午後6時に全員で帰宅します。

この働き方によって、子育て中の女性やシングルマザー、障がいのある人、介護を担う人などの雇用促進につながりました。「100食を売り切ると決めているので、忙しいほうが早く帰れて楽しい。従業員から、そういう気持ちを引き出したかったんです」。がんばった成果が自分に返ってきた、ともに営業マンだった2人の経験が生きています。
その事業成果が認められ、経済産業省が支援する女性起業家のビジネスプラン発表会LEDファイナリストにも選ばれた中村さんの講演は、起業に興味のある方、既に起業中の方々のためになる内容です。