ここまで食品業界の改ざん・偽装事件が続くと、加工食品の全てを疑いたくもなってくる。
そればかりか、農産物や食肉など、原材料までも偽装表示されていたというのだから言葉が無い。
我が家の食卓は自分で守るしかない。
正しい知識を持って、優良な食品・原材料を選択するのは、もはや消費者の義務である。
講演では、最近の事例を取り上げ、様々な角度から「食の安全」を説く。
また、食品製造業者・農作物生産者の方々のお集まりでは、安全性表示についての具体的な表示法を解説。
最近の事故事例を交えながら、生産業者としての正しいあり方を伝える。

食品安全や食育の第一人者の立場から、食をめぐるさまざまな問題に言及。
福島第１原発事故による放射能汚染など食生活への影響について「国の対応は後手後手になっている」と述べ、食品検査態勢のさらなる充実を訴える。
国が示している放射性物質の安全基準について、全国の自治体ごとに牛肉の検査部位が違う―などの問題点を指摘。
内部被ばくなど放射能による影響のデータが乏しいとして、「二、三十年後にがんを発症しても、原発の影響だと証明できないかもしれない」との見方を示した。
食品の表示問題や健康食品をめぐるトラブルなどの事例も分かりやすく紹介。