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永山 久夫ながやま ひさお

食文化史研究家 / 食文化研究所所長

プロフィール

1934年 福島県生まれ。
古代から明治時代まで、日本の各時代の食復元に長年携わり、NHK大河ドラマ「独眼竜正宗」、「武田信玄」、「春日の局」では、それぞれの主人公の食膳を再現するなど、食文化史研究の第一人者。特に長寿村の食生活や情報化時代のブレイン・フード(頭脳食)の研究でも有名。また、農水省「食と農の応援団」のメンバーとなっている。この他にも、サントリーのTVコマーシャルシリーズ「白鹿伝説」における信長、家康、謙信、西郷隆盛など、食に関する時代考証を行う。
テレビ、ラジオ、新聞、雑誌、講演などで幅広く活躍中。最近は、「不老長寿」の研究に力を入れている。

■主な著書
『永山豆腐店-豆腐をどーぞ』(一二三書房)
『頭イキイキ血液サラサラの食事術』(講談社+α新書)
『和食の起源』『日本人は何を食べてきたのか』(青春出版社)
『万葉びとの長寿食』(講談社)
『健康食なっとう』『健康食みそ』(農山漁村文化協会)
『和食のすすめ』『ひとり鍋のすすめ』(春秋社)
『日本古代食事典』(東洋書林)
『100歳食入門』『みそ和食』『100歳食 レシピ編』(家の光協会)ほか多数。

講演テーマ

元気に長生きするための「100歳食人生」

講演ジャンル

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